キーワード：乳酸菌
筆者：食品・微生物研究所 所長 内藤 茂三
【2018年9月】乳酸菌と酵母との共生による食品の変敗
筆者：岐阜大学 応用生物科学部 教授 中川 智行
【2018年7月】発酵食品と乳酸菌 －発酵過程における役割と機能－
筆者：東京海洋大学 学術研究院 食品生産科学部門 准教授 久田 孝
【2018年3月】沿岸（里海）環境からの乳酸菌および酵母の分離と応用
