キーワード：HACCP 発酵食品
筆者：大阪市立大学大学院工学研究科 NPO 食品安全ネットワーク 最高顧問 米虫 節夫
【2018年12月】HACCPの考え方を取り入れた衛生管理（基準B）を考える
筆者：大阪市立大学大学院工学研究科 NPO 食品安全ネットワーク 最高顧問 米虫 節夫
【2017年11月】CCPのないHACCP －芽もの野菜の衛生管理－
筆者：山口大学 共同獣医学部 教授 豊福 肇
【2019年7月】HACCPに沿った衛生管理の制度化に向けての対応
筆者：東京農業大学 応用生物科学部 教授 五十君 靜信
【2017年6月】HACCPの制度化に伴う微生物検査の考え方
筆者：一般財団法人 食品分析開発センターSUNATEC コンサルティング室
筆者：一般財団法人 食品分析開発センターSUNATEC コンサルティング室
【2019年10月】HACCP制度化への対応後に求められる取組み
筆者：岐阜大学 応用生物科学部 教授 中川 智行
【2018年7月】発酵食品と乳酸菌 －発酵過程における役割と機能－
筆者：岐阜大学 応用生物科学部 教授 中川 智行
【2016年9月】酵母が醸すお酒の世界 －酵母のアルコール発酵と二日酔い対策－
筆者：東京海洋大学 学術研究院 食品生産科学部門 准教授 久田 孝
