キーワード：機能性成分の探索・評価の方法
筆者： 京都大学名誉教授、福井県立大学名誉教授 大東 肇様
【2014年3月】機能性食品科学―さらなる発展を期待して
筆者：名古屋大学大学院生命農学研究科 食品機能化学研究室 教授 大澤 俊彦様
【2008年1月】抗酸化機能食品評価の最新の動向
筆者：神戸大学大学院農学研究科 教授 金沢 和樹様
【2012年4月】栄養素と非栄養素、3次機能は非栄養素
