キーワード：食品の機能性
筆者：細川雅史（北海道大学大学院水産科学研究院）
【2013年11月号】 海洋性カロテノイドの健康機能
筆者：山本万里（農研機構食品総合研究所）
【2013年10月号】 食品機能性研究の新しい動き
筆者：金沢和樹（神戸大学大学院農学研究科）
【2012年4月号】 栄養素の非栄養素、3次機能は非栄養素
筆者：渡辺昌（国立健康・栄養研究所理事長）
【2009年3月号】 抗酸化から機能栄養学へ
