HPLCで使用するカラムの紹介～PFPカラム～
残留農薬を試験するにあたり、多くの物質において、液体クロマトグラフ（LC）を使用する。厚生労働省HP※に掲載されている“食品に残留する農薬、飼料添加物又は動物用医薬品の成分である物質の試験法”には、一部の個別試験法を除い…
カルシウムについて
カルシウム(calcium)は、原子番号20、元素記号Ca、アルカリ土類金属の一つである。ヒトの体重の1～2％を占め、そのうち99％は骨及び歯に存在し、骨の主要構成要素の一つである。組織内には微量しか存在しないが、細胞の…
ヒスタミンについて
ヒスタミンは、主に赤身魚を取り扱う際に、室温で保管する・加工する等、不適切な管理を行った結果、細菌により生成される、アレルギー様の食中毒の原因物質として知られている。
残留農薬分析におけるカカオ豆の検査部位について
食品中の残留農薬分析は、食品ごとに検査部位が規定されている。残留基準値と比較する分析値は、規定された検査部位を試料として分析した値でなければならないため、検査部位の確認は非常に重要である。平成30年9月に残留農薬分析にお…
2,4,6-トリクロロアニソール前駆体としての2,4,6-トリクロロフェノール
食品の、いわゆる“異臭”といわれるにおいのひとつとして、かび様のにおい（かび臭）が挙げられる。かび臭の原因物質には様々なものがあるが、中でも、2,4,6-トリクロロアニソール（2,4,6-TCA）は、においの閾値（人がに…
ピペットの性能
弊所のメールマガジン 2017年8月号（SUNATEC e－Magazine vol.137）の豆知識「試験に使用する器具の選定 」では、器具の選定の大切さに触れたが、その中で全量ピペットとピストン式ピペットの性能比較を…
大豆イソフラボンについて
大豆イソフラボンは、特に大豆の胚芽（胚軸）に多く含まれているフラボノイドの一種であり、その化学構造が女性ホルモン（エストロゲン）に似ているため、植物性エストロゲンとも呼ばれている。大豆に含まれるたんぱく質、ミネラル等とは…
カリウムについて
カリウムは野菜類、果実類をはじめ、広く食品に含まれており、私たちの食生活に非常に関わりがあるミネラルの一種である。カリウムは、ナトリウムとともに細胞の浸透圧を一定に保つ働きなどがあり、私たちの生命維持活動の上で重要な役割…
食品、添加物等の規格基準に定めるサルモネラ属菌の試験法について
昭和34年厚生省告示第370号｢食品、添加物等の規格基準｣の食肉製品のうち、非加熱食肉製品、特定加熱食肉製品及び加熱食肉製品（但し、加熱殺菌した後容器包装に入れたもの）、並びに食鳥卵（但し、鶏の液卵を殺菌したもの）の成分…
食品の凍結粉砕法による試料調製
市場では多種多様な食品が開発製造され、理化学検査に用いるための試料調製において、通常の粉砕方法では均質化が困難な食品がある。今回は、そのような食品を均質化する方法の一つである凍結粉砕法について紹介する。
