キーワード：微生物等の活用

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筆者：北海道大学大学院　水産科学研究院　水産食品科学分野　准教授　山崎　浩司

【2016年7月】食品微生物制御におけるバクテリオファージの利用

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筆者：東京家政大学　藤井建夫

【2010年7月】腐敗と発酵、腐敗と食中毒はどう違うのか？

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筆者：愛知学院大学　心身科学部　健康栄養学科　教授 　大澤俊彦

【2015年11月】機能性食品研究の現状と今後の動向

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筆者： 国立医薬品食品衛生研究所　髙橋治男

【2013年6月】「クロコウジカビAspergillus nigerとその近縁菌、黒麹菌の安全性について」