キーワード：イメージング おいしさ 食物繊維
筆者：国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構 食品研究部門 非破壊計測ユニット
ユニット長 池羽田 晶文
筆者：おいしさ科学館 館長 羽木 貴志
筆者：（独）農研機構食品総合研究所 日下部 裕子
【2010年12月】味覚受容機構の解明が拓くおいしさ研究のグローバル化
筆者：金沢工業大学情報フロンティア学部心理情報学科教授
感動デザイン工学研究所 所長 神宮 英夫
筆者：味覚と食嗜好研究所 代表 山口 静子
筆者：福岡女子大学 国際文理学部 准教授 高橋 徹
筆者：東海学園大学 健康栄養学部 教授 西堀 すき江
筆者：一般財団法人 食品分析開発センターSUNATEC 第一理化学検査室
