キーワード：おいしさ、アニサキス、食品添加物
筆者：香川大学 農学部 教授 合谷 祥一
【2019年3月】食品のテクスチャー −特にレオロジー的な性質について−
筆者：独立行政法人農研機構食品総合研究所 日下部 裕子
【2010年12月】味覚受容機構の解明は拓くおいしさ研究のグローバル化
筆者：金沢工業大学情報フロンティア学部心理情報学科 教授
感動デザイン工学研究所 所長 神宮 英夫
筆者：東京海洋大学 名誉教授 塩見 一雄
【2016年11月】アニサキスアレルギー：アレルゲンの本体と性状
筆者：東京海洋大学食品生産科学科 塩見 一雄
筆者：東京海洋大学食品生産科学科 塩見 一雄
【2010年6月】｢食べて危ないマリントキシン｣の概要と今後の課題
筆者：一般財団法人 食品分析開発センターSUNATEC 第二理化学検査室
筆者：日本大学生物資源科学部 食品生命学科 専任講師 大槻 崇
