キーワード：食中毒菌
筆者：北海道大学大学院水産科学研究院水産食品科学分野 教授 山崎 浩司
【2023年11月】水産食品が関与する食中毒－特にヒスタミン食中毒
筆者：甲子園大学 栄養学部 教授 鎌田 洋一
【2019年5月】ウェルシュ菌とウェルシュ菌食中毒：新しい毒素と型別の紹介
