キーワード：発酵、乳酸菌
筆者：岐阜大学 応用生物科学部 教授 中川 智行
【2016年9月】酵母が醸すお酒の世界 －酵母のアルコール発酵と二日酔い対策－
筆者：東京家政大学栄養学科 藤井 建夫
筆者：東京海洋大学 学術研究院 食品生産科学部門 准教授 久田 孝
【2018年3月】沿岸（里海）環境からの乳酸菌および酵母の分離と応用
筆者：京都大学大学院 農学研究科 応用生命科学専攻 准教授 由里本 博也
【2016年9月】メタノール酵母による異種タンパク質生産：高生産のための技術戦略
筆者：東京家政大学大学院 客員教授 藤井建夫
