キーワード：テクスチャー、食感、食品衛生法改正
キーワード：テクスチャー、食感、食品衛生法改正
筆者：香川大学 農学部 教授 合谷 祥一
【2019年3月】
食品のテクスチャー −特にレオロジー的な性質について−
筆者：立命館大学 食マネジメント学部 教授 和田 有史
筆者：東京農業大学 農学部 デザイン農学科 准教授 野口 治子
【2020年6月】
小麦デンプンの発酵食品 ―久寿餅（くず餅）の美味しさと機能―
筆者：山口大学 共同獣医学部 教授 豊福 肇
【2019年7月】
HACCPに沿った衛生管理の制度化に向けての対応
筆者：大阪市立大学大学院工学研究科 客員教授
NPO 食品安全ネットワーク 最高顧問 米虫 節夫
【2018年12月】HACCPの考え方を取り入れた衛生管理（基準B）を考える
筆者：一般財団法人 食品分析開発センターSUNATEC コンサルティング室
