キーワード：機能性食品研究 筆者：公益財団法人微生物化学研究会 微生物化学研究所 上級研究員 和田 俊一 【2022年10月】微生物由来難分解性trehalose類縁体の利用法の検討について 筆者：松山大学 薬学部 教授 天倉 吉章 【2020年8月】クルミ特徴成分の解析 ～機能性食品素材の品質評価を探る～ 筆者：東洋大学 食環境科学部 准教授 細谷 孝博 【2020年5月】捨てたものじゃないわさびの葉?成分と機能性? 筆者：東京海洋大学 食品栄養化学研究室 准教授 小山 智之 【2016年6月】天然素材に含まれる機能性成分の探索と解明
キーワード：アレルギー 食品ロス 筆者：低アレルギー食品開発研究所/京都大学名誉教授 小川 正 【2015年2月】食物アレルギーとリスク管理（多様化と交差反応への対応） 筆者：しばた小児科医院 柴田 丈夫 【2015年2月】食物アレルギー 筆者：三重県立看護大学客員教授 山中胃腸科病院小児科 医学博士 西口 裕 【2013年6月】子どものいのちを守るために～食物アレルギーの理解と対応～ 筆者：愛知工業大学 経営学部 教授 小林 富雄 【2021年8月】食品ロスと衛生問題 筆者：北海道文教大学 健康栄養科学研究科 教授 宮下 和夫 【2024年8月】海藻をベースにした未利用資源の有効活用
キーワード：有効活用 筆者：東洋大学 食環境科学部 健康栄養学科 准教授 細谷 孝博 【2020年5月】捨てたものじゃないわさびの葉 ～成分と機能性～ 筆者：東京海洋大学 学術研究院 海洋生物資源学部門 准教授 遠藤 雅人 【2023年10月】循環式陸上養殖 筆者：地方独立行政法人 北海道立総合研究機構 食品加工研究センター 研究主査 濱岡 直裕 【2019年12月】水産物を味噌状に発酵させた「さかな味噌」 筆者：中部大学 応用生物学部 食品栄養科学科 教授 藤原 孝之 【2022年11月】太古よりある加工食品：ドライフルーツを見直したい
キーワード：新しい食品分析の技術 筆者：九州大学 農学研究院生命機能科学部門 食品分析学研究室 教授 松井 利郎 【2019年11月】食科学研究とMALDI-MSおよびイメージング法の接点 筆者：エスビー食品株式会社 開発生産グループ 中央研究所 スペシャリスト 佐川 岳人 【2023年12月】APCIイオン源と昇温加熱デバイスを組み合わせた食品分析 筆者：福島大学 農学群 食農学類 教授 平 修 【2020年6月】見えないものを見る～イメージングMSの機能性分子の可視化～ 筆者：日本大学 生物資源科学部 食品生命学科 准教授 松藤 寛 専任講師 大槻 崇 【2017年3月】食品分析のさらなる向上を目指す～定量NMRを用いた新たなアプローチ～
キーワード：熟成 筆者：北海道大学大学院水産科学研究院水産食品科学分野 教授 山崎 浩司 【2023年11月】水産食品が関与する食中毒 – 特にヒスタミン食中毒について 筆者：北里大学海洋生命科学部 特別研究補助員 水澤 奈々美 客員教授 渡部 終五 【2022年7月】イカ塩辛の細菌叢解析法 筆者：岐阜大学 応用生物科学部 教授 中川 智行 【2018年7月】発酵食品と乳酸菌 －発酵過程における役割と機能－ 筆者：北海道大学大学院水産科学研究院 准教授 山崎 浩司 【2007年11月】イカの塩辛で腸炎ビブリオ食中毒？
キーワード：作用機序 筆者：兵庫県立大学 環境人間学部 教授 村上 明 【2022年8月】ホルミシスの視点から考えるファイトケミカルの作用機構 筆者：松山大学 薬学部 准教授 奥山 聡 【2020年10月】愛媛県特産柑橘「河内晩柑」果皮の中枢神経系活性化作用 筆者：日本大学 生物資源科学部 くらしの生物学科 食と健康研究室 准教授 山下 正道 【2020年4月】緑茶カテキンが医薬品と相互作用する可能性についてのリスクアセスメント 筆者：横浜薬科大学 金谷 建一郎 【2014年11月】 フィトケミカルのバイオアベイラビリティ－ 食と薬の間から食品機能成分をみる －
キーワード：おいしさ 食品衛生 筆者：立命館大学食マネジメント学部 教授 和田 有史 【2021年2月】おいしさの心理学 筆者：明治大学 農学部 教授 中村 卓 【2022年3月】おいしい食感のデザイン法 ～2次元食感マップの活用～ 筆者：香川大学 農学部 教授 合谷 祥一 【2019年3月】食品のテクスチャー −特にレオロジー的な性質について− 筆者：愛知工業大学 経営学部 教授 小林 富雄 【2021年8月】食品ロスと衛生問題 筆者：北海道大学大学院水産科学研究院水産食品科学分野 教授 山崎 浩司 【2023年11月】水産食品が関与する食中毒 ? 特にヒスタミン食中毒について 筆者：食品・微生物研究所 所長 内藤 茂三 【2012年4月】食品工場の微生物制御への有機酸の利用技術
キーワード：育種、品質改良 筆者：コーネル大学終身評議委員 元首都大学東京大学院客員教授 人間健康科学研究科） 松延 洋平 【2018年8月】今 なぜ、種子・種苗か？！ －－ From SEED to FARM, and to TABLE －－ 筆者：岐阜大学 応用生物科学部 教授 中川 智行 【2016年9月】酵母が醸すお酒の世界 －酵母のアルコール発酵と二日酔い対策－ 筆者：京都大学大学院 農学研究科 応用生命科学専攻 准教授 由里本 博也 【2016年9月】メタノール酵母による異種タンパク質生産：高生産のための技術戦略
キーワード：遺伝子 筆者：国立医薬品食品衛生研究所名誉所員（元食品部長、元食品添加物部長） 米谷 民雄 【2023年1月】食品表示の最近の動き －一元化の際に今後の課題とされた項目を含めて－ 筆者：東京海洋大学 海洋生物資源学部門 教授 近藤 秀裕 【2023年3月】サメ抗体の不思議と今後の研究展望 筆者：日本薬科大学 薬学部 特任教授 北本 勝ひこ 【2022年9月】麹菌を取りまく最近の話題 －細胞生物学から酒造りまで－ 筆者：九州大学農学研究院アクアバイオリソース創出センター 特任教授 松山 倫也 【2022年3月】これからの水産物の供給における養殖業の役割と課題
キーワード：新しい測定技術 タウリン 筆者：九州大学 農学研究院生命機能科学部門 食品分析学研究室 教授 松井 利郎 【2019年11月】食科学研究とMALDI-MSおよびイメージング法の接点 筆者：日本大学 生物資源科学部 食品生命学科 准教授 松藤 寛 専任講師 大槻 崇 【2017年3月】食品分析のさらなる向上を目指す ～定量NMRを用いた新たなアプローチ～ 筆者：国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構 食品研究部門 非破壊計測ユニット ユニット長 池羽田 晶文 【2019年9月】食品の非破壊・迅速評価 筆者：福島大学 農学群 食農学類 教授 平 修 【2020年6月】見えないものを見る～イメージングMSの機能性分子の可視化～ 筆者：福井県立大学 生物資源学部 教授 村上 茂 【2020年7月】生体におけるタウリンの役割
