キーワード：機能性成分 近赤外分光分析 ヒ素
筆者：東洋大学 食環境科学部 健康栄養学科 准教授 細谷 孝博
【2020年5月】捨てたものじゃないわさびの葉 ～成分と機能性～
筆者：愛知淑徳大学 健康医療科学部 健康栄養学科 教授 三宅 義明
筆者：東京海洋大学 食品栄養化学研究室 准教授 小山 智之
筆者：奈良女子大学生活環境学部食物栄養学科 教授 井上 裕康
【2015年9月】赤ワインの機能性成分レスベラトロールの分子標的と将来展望
筆者：東京農工大学 大学院連合農学研究科 教授 高柳 正夫
筆者：国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構
食品研究部門 非破壊計測ユニット ユニット長 池羽田 晶文
筆者：一般財団法人食品分析開発センターSUNATEC 第一理化学検査室
筆者：東京海洋大学 食品生産科学科 塩見 一雄
