キーワード：味、細菌叢
筆者：独立行政法人 農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所 日下部 裕子
【2010年12月】『味覚受容機構の解明が拓くおいしさ研究のグローバル化』
筆者：東京農業大学 応用生物科学部 食品安全健康学科 准教授 岩槻 健
筆者：東北大学大学院 文学研究科 心理学研究室
東北大学 電気通信研究所 多感覚情報統合認知システム研究分野 教授 坂井 信之
【2022年2月】
人の味わいと感性評価（仮）の提唱 〜人は化学物質を味わっているのか？〜
筆者：新潟大学 農学部 教授 城 斗志夫
