キーワード：機能性成分、健康・運動、水溶性ビタミン
筆者：松山大学 薬学部 生薬学研究室 教授 天倉 吉章
【2020年8月】
クルミ特徴成分の解析～機能性食品素材の品質評価を探る～
筆者：東洋大学 食環境科学部 健康栄養学科 准教授 細谷 孝博
【2020年5月】
捨てたものじゃないわさびの葉 〜成分と機能性〜
筆者：愛知淑徳大学 健康医療科学部 健康栄養学科 教授 三宅 義明
【2019年2月】
レモン類に含まれる健康機能性成分について
筆者：新潟薬科大学 応用生命科学部 食品分析学研究室 教授 佐藤 眞治
【2020年2月】
グライセミックインデックス（GI）の有用性と問題点
筆者：京都大学大学院農学研究科 准教授 後藤 剛
筆者：福井県立大学 生物資源学部 教授 村上 茂
