キーワード：身体活動、脂質代謝 筆者：大妻女子大学 家政学部 教授 川口 美喜子 【2021年7月】COVID-19感染対策による女子大生の食習慣への影響と課題 筆者：龍谷大学 農学部 教授 石原健吾 【2021年4月】 コロナ禍を背景とした密にならない運動の健康増進効果とその栄養補給 筆者：京都大学大学院農学研究科 准教授 岸野 重信 【2020年11月】 腸内細菌による食事脂質の代謝と代謝物の生理機能 筆者：京都大学大学院農学研究科 准教授 後藤 剛 【2020年5月】褐色脂肪組織機能と食品成分による機能制御 筆者：北海道大学大学院水産科学研究院 准教授 細川雅史 【2015年10月】 n-3系多価不飽和脂肪酸結合脂質の構造と機能 筆者：奈良女子大学生活環境学部食物栄養学科 教授 井上 裕康 【2015年9月】 赤ワインの機能性成分レスベラトロールの分子標的と将来展望
キーワード：咀嚼・嚥下困難、食品分析、食物繊維 筆者：兵庫県立大学 環境人間学部 教授 吉村 美紀 【2021年6月】テクスチャーと食べやすい食品の研究 筆者：生活協同組合連合会東海コープ事業連合 商品検査センター技術顧問 (株)アイスティーサイエンス 技術アドバイザー 斎藤 勲 【2021年7月】 コラム「食品分析は面白い？」～第一回 食品検査と食品分析～ 筆者：生活協同組合連合会東海コープ事業連合 商品検査センター技術顧問 (株)アイスティーサイエンス 技術アドバイザー 斎藤 勲 【2021年8月】 コラム「食品分析は面白い？」～第二回 俯瞰するとはどういうことか～ 筆者：生活協同組合連合会東海コープ事業連合 商品検査センター技術顧問 (株)アイスティーサイエンス 技術アドバイザー 斎藤 勲 【2021年9月】コラム「食品分析は面白い？」～第三回 コンピューターなど何もなかった頃の分析～ 筆者：岐阜大学 応用生物科学部 応用生命科学課程 教授 矢部 富雄 （岐阜大学 生命の鎖統合研究センター 兼務） 【2016年12月】 食物繊維ペクチンによる腸絨毛伸長作用 筆者：一般財団法人 食品分析開発センターSUNATEC 第一理化学検査室 【2019年11月】 糖質と食物繊維について
キーワード：健康、食品分析 筆者：名古屋大学 トランスフォーマティブ生命分子研究所 教授 吉村 崇 【2021年5月】体内時計と私たちの健康 筆者：龍谷大学 農学部 教授 石原 健吾 【2021年4月】 コロナ禍を背景とした密にならない運動の健康増進効果とその栄養補給 筆者：大妻女子大学 家政学部 教授 川口 美喜子 【2021年7月】 COVID-19感染対策による女子大生の食習慣への影響と課題 筆者：愛知淑徳大学 健康医療科学部 健康栄養学科 教授 三宅 義明 【2019年2月】レモン類に含まれる健康機能性成分について 筆者：生活協同組合連合会東海コープ事業連合 商品検査センター技術顧問 (株)アイスティーサイエンス 技術アドバイザー 斎藤 勲 【2021年7月】 コラム「食品分析は面白い？」 ～第一回 食品検査と食品分析～ 筆者：生活協同組合連合会東海コープ事業連合 商品検査センター技術顧問 (株)アイスティーサイエンス 技術アドバイザー 斎藤 勲 【2021年8月】 コラム「食品分析は面白い？」 ～第二回 俯瞰するとはどういうことか～
キーワード：食品ロス、食品分析、検査部位 筆者：国立医薬品食品衛生研究所 名誉所員 米谷 民雄 【2018年1月】 2020年東京五輪とSDGs（持続可能な開発目標） －持続可能性に配慮した食材の調達基準と食品ロスへの対応について－ 筆者：国立医薬品食品衛生研究所 名誉所員 米谷 民雄 【2016年1月】 今後の輸入食品の増加と食の安全・安心 筆者：生活協同組合連合会東海コープ事業連合 商品検査センター技術顧問 (株)アイスティーサイエンス 技術アドバイザー 斎藤 勲 【2021年7月】 コラム「食品分析は面白い？」 ～第一回 食品検査と食品分析～ 筆者：一般財団法人 食品分析開発センターSUNATEC 検体調製室 【2020年7月】 食品分析における試料調製 筆者：一般財団法人 食品分析開発センターSUNATEC 検体調製室 【2017年4月】食品の理化学検査のための試料調製
キーワード：異物、食品分析 筆者：実践女子大学 西島 基弘 【2014年5月】 異物クレームの実態とその対策 筆者：東海大学海洋学部水産学科食品科学専攻 教授 後藤 慶一 【2019年8月】 清涼飲料水における開封後の微生物汚染とその挙動 筆者：低アレルギー食品開発研究所/京都大学名誉教授 小川 正 【2015年2月】 食物アレルギーとリスク管理（多様化と交差反応への対応） 筆者：生活協同組合連合会 東海コープ事業連合 商品検査センター技術顧問 斎藤 勲 【2016年5月】 時代の変遷の中での検査の信頼性 －残留農薬分析を中心に－ 筆者：一般財団法人食品分析開発センターSUNATEC 室長 吉田 篤史 【2014年5月】最新の異物検査技術によるクレーム対応
キーワード：テクスチャー、食感、食品衛生法改正 筆者：香川大学 農学部 教授 合谷 祥一 【2019年3月】 食品のテクスチャー −特にレオロジー的な性質について− 筆者：立命館大学 食マネジメント学部 教授 和田 有史 【2021年2月】 おいしさの心理学 筆者：東京農業大学 農学部 デザイン農学科 准教授 野口 治子 【2020年6月】 小麦デンプンの発酵食品 ―久寿餅（くず餅）の美味しさと機能― 筆者：山口大学 共同獣医学部 教授 豊福 肇 【2019年7月】 HACCPに沿った衛生管理の制度化に向けての対応 筆者：大阪市立大学大学院工学研究科 客員教授 NPO 食品安全ネットワーク 最高顧問 米虫 節夫 【2018年12月】HACCPの考え方を取り入れた衛生管理（基準B）を考える 筆者：一般財団法人 食品分析開発センターSUNATEC コンサルティング室 【2019年10月】HACCP制度化への対応後に求められる取組み
キーワード：健康、水産物、脂溶性ビタミン 筆者：龍谷大学 農学部 教授 石原 健吾 【2021年4月】 コロナ禍を背景とした密にならない運動の健康増進効果とその栄養補給 筆者：東洋大学 食環境科学部 健康栄養学科 教授 林 清 【2015年1月】 食と健康－頭で食べて、さらに健康に－ 筆者：東京海洋大学 学術研究院 食品生産科学部門 教授 木村 凡 【2017年8月】 腸内細菌や皮膚細菌の種類が多様なことは健康にいいことだ 筆者：国立医薬品食品衛生研究所 名誉所員 米谷 民雄 【2021年1月】 東京2020オリンピック・パラリンピックはSDGsを見据えて 食品安全と食品認証に寄与 筆者：国立医薬品食品衛生研究所 名誉所員 米谷 民雄 【2020年1月】2020年東京五輪で残ると思われる食の安全に関連するレガシー 筆者：国立医薬品食品衛生研究所 名誉所員 米谷 民雄 【2018年1月】2020年東京五輪とSDGs（持続可能な開発目標）－持続可能性に配慮した食材の調達基準と食品ロスへの対応について 筆者：地方独立行政法人 北海道立総合研究機構 食品加工研究センター 研究主査 濱岡 直裕 【2019年12月】水産物を味噌状に発酵させた「さかな味噌」
キーワード：機能性成分、健康・運動、水溶性ビタミン 筆者：松山大学 薬学部 生薬学研究室 教授 天倉 吉章 【2020年8月】 クルミ特徴成分の解析～機能性食品素材の品質評価を探る～ 筆者：東洋大学 食環境科学部 健康栄養学科 准教授 細谷 孝博 【2020年5月】 捨てたものじゃないわさびの葉 〜成分と機能性〜 筆者：愛知淑徳大学 健康医療科学部 健康栄養学科 教授 三宅 義明 【2019年2月】 レモン類に含まれる健康機能性成分について 筆者：新潟薬科大学 応用生命科学部 食品分析学研究室 教授 佐藤 眞治 【2020年2月】 グライセミックインデックス（GI）の有用性と問題点 筆者：京都大学大学院農学研究科 准教授 後藤 剛 【2020年5月】褐色脂肪組織機能と食品成分による機能制御 筆者：福井県立大学 生物資源学部 教授 村上 茂 【2020年7月】生体におけるタウリンの役割
キーワード：危機管理、生理機能、糖類 筆者：コーネル大学 終身評議員 松延 洋平 【2020年10月】 新型コロナウイルスへの政府・自治体・地域の公衆衛生管理と食安全 ～『日本型CDC新設』をめぐるグローバル戦略と現場主体の危機管理～ 筆者：CORNELL大学終身評議員 元首都大学東京大学院 客員教授（人間健康科学研究科） 松延 洋平 【2019年3月】 我が国の獣医学と食を中核とした安全問題の現状とこれからの課題 －革新的対応を進める米国！そして激動するアジア／世界の社会・環境に起きつつある現状とこれからの諸課題－ 筆者：コーネル大学終身評議委員 元首都大学東京大学院 客員教授 （人間健康科学研究科） 松延 洋平 【2018年8月】 今 なぜ、種子・種苗か？！－－ From SEED to FARM，and to TABLE －－ 筆者：京都大学大学院農学研究科 准教授 岸野 重信 【2020年11月】腸内細菌による食事脂質の代謝と代謝物の生理機能 筆者：東京農業大学 応用生物科学部 教授 中山 勉 【2019年8月】食品の色と機能 筆者：神戸大学大学院農学研究科 教授 水野 雅史 株式会社伊藤園 中央研究所 参与 坂根 巌 【2018年11月】食品因子の組み合わせによる生理機能の増強 筆者：新潟薬科大学…
キーワード：おいしさ、アニサキス、食品添加物 筆者：香川大学 農学部 教授 合谷 祥一 【2019年3月】食品のテクスチャー −特にレオロジー的な性質について− 筆者：独立行政法人農研機構食品総合研究所 日下部 裕子 【2010年12月】味覚受容機構の解明は拓くおいしさ研究のグローバル化 筆者：金沢工業大学情報フロンティア学部心理情報学科 教授 感動デザイン工学研究所 所長 神宮 英夫 【2013年5月】官能評価の概論と実際 筆者：東京海洋大学 名誉教授 塩見 一雄 【2016年11月】アニサキスアレルギー：アレルゲンの本体と性状 筆者：東京海洋大学食品生産科学科 塩見 一雄 【2011年3月】魚介類アレルゲンの本体と性状 筆者：東京海洋大学食品生産科学科 塩見 一雄 【2010年6月】｢食べて危ないマリントキシン｣の概要と今後の課題 筆者：一般財団法人 食品分析開発センターSUNATEC 第二理化学検査室 【2017年2月】食品中の保存料の分析について 筆者：日本大学生物資源科学部 食品生命学科 専任講師 大槻 崇 【2017年10月】定量ＮＭＲを用いた加工食品中の食品添加物分析
