キーワード：アンチエイジング、機能性 筆者：九州大学大学院農学研究院 副研究院長・教授 教授 片倉 喜範 【2022年6月】アンチエイジング食品の探索と機能性検証 筆者：京都女子大学 家政学部 食物栄養学科 教授 八田 一 【2017年6月】卵の栄養機能とアンチエイジング効果 －第１回 卵の栄養機能について－ 筆者：京都女子大学 家政学部 食物栄養学科 教授 八田 一 【2017年7月】卵の栄養機能とアンチエイジング効果 －第２回 卵のコレステロール悪玉説－ 筆者：京都女子大学 家政学部 食物栄養学科 教授 八田 一 【2017年8月】卵の栄養機能とアンチエイジング効果 －第３回 卵黄脂質でアンチエイジング－ 筆者：松山大学 薬学部 准教授 奥山 聡 【2020年10月】 愛媛県特産柑橘「河内晩柑」果皮の中枢神経系活性化作用 筆者：松山大学 薬学部 教授 天倉 吉章 【2020年8月】クルミ特徴成分の解析 ～機能性食品素材の品質評価を探る～ 筆者：十文字学園女子大学 人間生活学部 食品開発学科 講師 渡辺…
キーワード：発酵、機能性食品 筆者：地方独立行政法人 北海道立総合研究機構 食品加工研究センター 研究主査 濱岡 直裕 【2019年12月】水産物を味噌状に発酵させた「さかな味噌」 筆者：岐阜大学 応用生物科学部 教授 中川 智行 【2018年7月】発酵食品と乳酸菌 －発酵過程における役割と機能－ 筆者：松山大学 薬学部 准教授 奥山 聡 【2020年10月】 愛媛県特産柑橘「河内晩柑」果皮の中枢神経系活性化作用 筆者：松山大学 薬学部 教授 天倉 吉章 【2020年8月】クルミ特徴成分の解析 ～機能性食品素材の品質評価を探る～ 筆者：東洋大学 食環境科学部 准教授 細谷 孝博 【2020年5月】捨てたものじゃないわさびの葉?成分と機能性?
キーワード：作用機序、細菌叢 筆者：松山大学 薬学部 准教授 奥山 聡 【2020年10月】愛媛県特産柑橘「河内晩柑」果皮の中枢神経系活性化作用 筆者：日本大学 生物資源科学部 くらしの生物学科 食と健康研究室 准教授 山下 正道 【2020年4月】緑茶カテキンが医薬品と相互作用する可能性についてのリスクアセスメント 筆者：北里大学 海洋生命科学部 特別研究補助員 水澤 奈々美 客員教授 渡部 終五 【2022年7月】 イカ塩辛の細菌叢解析法 筆者：新潟大学 農学部 教授 城 斗志夫 【2021年4月】腸内細菌とイソフラボン
キーワード：味、細菌叢 筆者：独立行政法人 農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所 日下部 裕子 【2010年12月】『味覚受容機構の解明が拓くおいしさ研究のグローバル化』 筆者：東京農業大学 応用生物科学部 食品安全健康学科 准教授 岩槻 健 【2019年11月】味覚研究の新展開 筆者：東北大学大学院 文学研究科 心理学研究室 東北大学 電気通信研究所 多感覚情報統合認知システム研究分野 教授 坂井 信之 【2022年2月】 人の味わいと感性評価（仮）の提唱 〜人は化学物質を味わっているのか？〜 筆者：新潟大学 農学部 教授 城 斗志夫 【2021年4月】腸内細菌とイソフラボン
キーワード：微生物制御、アンチエイジング 筆者：北海道大学大学院 水産科学研究院 水産食品科学分野 准教授 山崎 浩司 北海道大学大学院 水産科学院 海洋応用生命科学専攻 博士後期課程 山木 将悟 【2016年7月】食品微生物制御におけるバクテリオファージの利用 筆者：日本大学 生産工学部 マネジネント工学科 教授 五十部 誠一郎 【2017年4月】農産物の殺菌処理などへのアクアガス技術の応用展開 筆者：京都女子大学 家政学部 食物栄養学科 教授 八田 一 【2017年6月】 卵の栄養機能とアンチエイジング効果 －第１回 卵の栄養機能について－ 筆者：京都女子大学 家政学部 食物栄養学科 教授 八田 一 【2017年7月】卵の栄養機能とアンチエイジング効果 －第２回 卵のコレステロール悪玉説－ 筆者：京都女子大学 家政学部 食物栄養学科 教授 八田 一 【2017年8月】 卵の栄養機能とアンチエイジング効果 －第３回 卵黄脂質でアンチエイジング－
キーワード：微生物 筆者：東京海洋大学 学術研究院 食品生産科学部門 教授 木村 凡 【2017年8月】腸内細菌や皮膚細菌の種類が多様なことは健康にいいことだ 筆者：東京農業大学 応用生物科学部 教授 五十君 靜信 【2017年6月】HACCPの制度化に伴う微生物検査の考え方 筆者：岐阜大学 応用生物科学部 教授 中川 智行 【2018年7月】 発酵食品と乳酸菌 －発酵過程における役割と機能 筆者：食品・微生物研究所 所長 内藤 茂三 【2020年12月】食品のバイオフィルム形成変敗と制御 筆者：北海道大学大学院 水産科学研究院 水産食品科学分野 准教授 山崎 浩司 北海道大学大学院 水産科学院 海洋応用生命科学専攻 博士後期課程 山木 将悟 【2016年7月】 食品微生物制御におけるバクテリオファージの利用
キーワード：運動、テクスチャー 筆者：龍谷大学 農学部 教授 石原 健吾 【2021年4月】コロナ禍を背景とした密にならない運動の健康増進効果とその栄養補給 筆者：愛知淑徳大学 健康医療科学部 健康栄養学科 教授 三宅 義明 【2019年2月】レモン類に含まれる健康機能性成分について 筆者：早稲田大学 スポーツ科学学術院 運動代謝学研究室 教授 宮下 政司早稲田大学 スポーツ科学研究科 運動代謝学研究室 博士課程３年 永山 千尋 【2021年11月】 高齢期における身体活動（運動と生活活動）と脂質代謝：食後の中性脂肪 筆者：兵庫県立大学 環境人間学部 教授 吉村 美紀 【2021年6月】テクスチャーと食べやすい食品の研究 筆者：香川大学 農学部 教授 合谷 祥一 【2019年3月】 食品のテクスチャー −特にレオロジー的な性質について− 筆者：立命館大学食マネジメント学部 教授 和田 有史 【2021年2月】 おいしさの心理学
キーワード：食感、おいしさ、味覚 筆者：立命館大学食マネジメント学部 教授 和田 有史 【2021年2月】おいしさの心理学 筆者：山形大学 有機材料システムフロンティアセンター プロジェクト教員（准教授） 川上 勝 【2021年10月】３Ｄプリンタによる介護食開発の可能性 筆者：香川大学 農学部 教授 合谷 祥一 【2019年3月】 食品のテクスチャー −特にレオロジー的な性質について− 筆者：東京農業大学 農学部 デザイン農学科 准教授 野口 治子 【2020年6月】小麦デンプンの発酵食品 ―久寿餅（くず餅）の美味しさと機能― 筆者：東京農業大学 応用生物科学部 食品安全健康学科 准教授 岩槻 健 【2019年11月】 味覚研究の新展開 筆者：神奈川工科大学 応用バイオ科学部 教授 清水 秀信 【2017年2月】 食品成分による感温性高分子材料の機能制御
キーワード：ビタミン・健康 筆者：岐阜大学 応用生物科学部 応用生命科学課程 教授 早川 享志 【2016年10月】ビタミンB6欠乏時のホモシステイン蓄積と肝臓脂質蓄積の改善 筆者：滋賀県立大学 人間文化学部 生活栄養学科 教授 柴田 克己 【2016年8月】生体指標と機能性生体指標を用いる新しい栄養指導方法 筆者：東京海洋大学 学術研究院 食品生産科学部門 教授 木村 凡 【2017年8月】 腸内細菌や皮膚細菌の種類が多様なことは健康にいいことだ 筆者：東洋大学 食環境科学部 健康栄養学科 教授 林 清 【2015年1月】食と健康－頭で食べて、さらに健康に－ 筆者：龍谷大学 農学部 教授 石原 健吾 【2021年4月】 コロナ禍を背景とした密にならない運動の健康増進効果とその栄養補給 筆者：福岡大学 人文学部 教育・臨床心理学科 准教授 本山 智敬 【2021年9月】 不確かさを生きる −コロナ禍で心の健康を保つために−
キーワード：残留農薬 筆者：生活協同組合連合会東海コープ事業連合 商品検査センター技術顧問 (株)アイスティーサイエンス 技術アドバイザー 斎藤 勲 【2021年9月】コラム「食品分析は面白い？」 ～第三回 コンピューターなど何もなかった頃の分析～ 筆者：生活協同組合連合会東海コープ事業連合 商品検査センター技術顧問 (株)アイスティーサイエンス 技術アドバイザー 斎藤 勲 【2021年8月】コラム「食品分析は面白い？」 ～第二回 俯瞰するとはどういうことか～ 筆者：生活協同組合連合会 東海コープ事業連合 商品検査センター技術顧問 斎藤 勲 【2016年5月】 時代の変遷の中での検査の信頼性 －残留農薬分析を中心に－ 筆者：明治薬科大学 特任教授 永山 敏廣 【2018年5月】厚労省公示試験法の今昔（告示・通知試験法の変遷） 筆者：明治薬科大学 薬学教育研究センター／健康科学 教授 永山 敏廣 【2017年9月】…
