キーワード：網羅的分析 食と健康 筆者：九州大学 農学研究院生命機能科学部門 食品分析学研究室 教授 松井 利郎 【2019年11月】食科学研究とMALDI-MSおよびイメージング法の接点 筆者：国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構 食品研究部門 非破壊計測ユニット ユニット長 池羽田 晶文 【2019年9月】食品の非破壊・迅速評価 筆者：東洋大学 食環境科学部 健康栄養学科 教授 林 清 【2015年1月】食と健康－頭で食べて、さらに健康に－ 筆者：北海道大学 大学院獣医学研究科 生化学教室 講師 岡松 優子 【2015年11月】脂肪燃焼組織・褐色脂肪の食品成分による活性化と抗肥満効果 筆者：東京海洋大学 学術研究院 食品生産科学部門 教授 木村 凡 【2017年8月】腸内細菌や皮膚細菌の種類が多様なことは健康にいいことだ 筆者：東京海洋大学 食品栄養化学研究室 准教授 小山 智之 【2016年6月】天然素材に含まれる機能性成分の探索と解明
キーワード：HACCP 発酵食品 筆者：大阪市立大学大学院工学研究科 NPO 食品安全ネットワーク 最高顧問 米虫 節夫 【2018年12月】HACCPの考え方を取り入れた衛生管理（基準B）を考える 筆者：大阪市立大学大学院工学研究科 NPO 食品安全ネットワーク 最高顧問 米虫 節夫 【2017年11月】CCPのないHACCP －芽もの野菜の衛生管理－ 筆者：山口大学 共同獣医学部 教授 豊福 肇 【2019年7月】HACCPに沿った衛生管理の制度化に向けての対応 筆者：東京農業大学 応用生物科学部 教授 五十君 靜信 【2017年6月】HACCPの制度化に伴う微生物検査の考え方 筆者：一般財団法人 食品分析開発センターSUNATEC コンサルティング室 【2018年6月】HACCP制度化に向けた従事者教育 筆者：一般財団法人 食品分析開発センターSUNATEC コンサルティング室 【2019年10月】HACCP制度化への対応後に求められる取組み 筆者：岐阜大学 応用生物科学部 教授 中川 智行 【2018年7月】発酵食品と乳酸菌 －発酵過程における役割と機能－ 筆者：岐阜大学 応用生物科学部 教授 中川 智行 【2016年9月】酵母が醸すお酒の世界 －酵母のアルコール発酵と二日酔い対策－ 筆者：東京海洋大学 学術研究院 食品生産科学部門 准教授 久田 孝 【2018年3月】沿岸（里海）環境からの乳酸菌および酵母の分離と応用
キーワード：イメージング おいしさ 食物繊維 筆者：国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構 食品研究部門 非破壊計測ユニット ユニット長 池羽田 晶文 【2019年9月】食品の非破壊・迅速評価 筆者：おいしさ科学館 館長 羽木 貴志 【2007年9月】おいしさの客観的な評価の実際 筆者：（独）農研機構食品総合研究所 日下部 裕子 【2010年12月】味覚受容機構の解明が拓くおいしさ研究のグローバル化 筆者：金沢工業大学情報フロンティア学部心理情報学科教授 感動デザイン工学研究所 所長 神宮 英夫 【2013年5月】官能評価の概論と実際 筆者：味覚と食嗜好研究所 代表 山口 静子 【2017年7月】官能評価の信用性と適切な活用法 筆者：福岡女子大学 国際文理学部 准教授 高橋 徹 【2017年7月】消化が悪い食品の機能性 筆者：東海学園大学 健康栄養学部 教授 西堀 すき江 【2017年11月】野菜・果物の食品機能性と健康 筆者：一般財団法人 食品分析開発センターSUNATEC 第一理化学検査室 【2016年11月】食物繊維について
キーワード：食品分析の質 不確かさ 食品機能性成分 筆者：国立医薬品食品衛生研究所 食品部 第三室 主任研究官（前食品部長） 松田 りえ子 【2016年5月】信頼性保証が目指すもの 筆者：国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構 食品研究部門 アドバイザー 安井 明美 【2017年12月】食品分析におけるデータの質の管理 筆者：生活協同組合連合会 東海コープ事業連合 商品検査センター技術顧問 斎藤 勲 【2016年5月】時代の変遷の中での検査の信頼性 －残留農薬分析を中心に－ 筆者：国立医薬品食品衛生研究所 安全情報部 客員研究員（元食品部長） 松田 りえ子 【2018年6月】分析者が知っていて欲しい統計（母集団と標本） 筆者：国立研究開発法人 産業技術総合研究所 計量標準総合センター 物質計測標準研究部門 計量標準基盤研究グループ 主任研究員 田中 秀幸 【2017年10月】不確かさ評価入門 筆者：国立研究開発法人 産業技術総合研究所 計量標準総合センター 物質計測標準研究部門 計量標準基盤研究グループ 主任研究員 田中 秀幸 【2018年11月】測定の不確かさについて（初級編） 筆者：東京海洋大学 食品栄養化学研究室 准教授 小山 智之 【2016年6月】天然素材に含まれる機能性成分の探索と解明 筆者：愛知学院大学 心身科学部 健康栄養学科 教授 大澤 俊彦 【2015年11月】機能性食品研究の現状と今後の動向
キーワード：非破壊分析、抗酸化、腸疾患 筆者：日本大学生物資源科学部 食品生命学科 専任講師 大槻 崇 【2017年10月】定量ＮＭＲを用いた加工食品中の食品添加物分析 筆者：（独）農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所 食品分析研究領域長 吉田 充 【2012年05月】食品の安全を担保する最新の分析技術 筆者：東海学園大学 健康栄養学部 教授 西堀 すき江 【2017年11月】野菜・果物の食品機能性と健康 筆者：京都大学名誉教授、福井県立大学名誉教授 大東 肇 【2014年3月】機能性食品科学―さらなる発展を期待して 筆者：愛知学院大学 心身科学部 健康栄養学科 教授 大澤 俊彦 【2008年10月】抗酸化機能食品評価の最新動向 筆者：神戸大学大学院農学研究科 教授 水野 雅史 株式会社伊藤園 中央研究所 参与 坂根 巌 【2018年11月】食品因子の組み合わせによる生理機能の増強 筆者：東京海洋大学 学術研究院 食品生産科学部門 教授 木村 凡 【2017年8月】腸内細菌や皮膚細菌の種類が多様なことは健康にいいことだ 筆者：一般財団法人 食品分析開発センターSUNATEC 第一理化学検査室 【2016年11月】食物繊維について
キーワード：カロテノイド、ポリフェノール、微生物汚染 筆者：中部大学応用生物学部 教授 津田 孝範 【2015年10月】植物色素アントシアニンのサイエンス－化学、機能と活用－ 筆者：愛知学院大学 心身科学部 健康栄養学科 教授 大澤 俊彦 【2015年11月】機能性食品研究の現状と今後の動向 筆者：修文大学 健康栄養学部 准教授 丹羽 利夫 【2017年9月】食事によるポリフェノールはどこまで効能があるのか 筆者：京都大学名誉教授、福井県立大学名誉教授 大東 肇 【2014年3月】機能性食品科学―さらなる発展を期待して 筆者：愛知淑徳大学 健康医療科学部 健康栄養学科 教授 三宅 義明 【2019年2月】レモン類に含まれる健康機能性成分について 筆者：食品・微生物研究所 所長 内藤 茂三 【2018年11月】包装餅の微生物変敗と防止技術 筆者：食品・微生物研究所 所長 内藤 茂三 【2018年9月】乳酸菌と酵母との共生による食品の変敗 筆者：NPO法人カビ相談センター 高鳥 浩介 村松 芳多子 太田 利子 高鳥 美奈子 【2019年6月】国内でのカビによる食品汚染事例の現状
キーワード：HACCP、食物アレルギー、ヒスタミン 筆者：大阪市立大学大学院工学研究科 客員教授 NPO 食品安全ネットワーク 最高顧問 米虫 節夫 【2018年12月】HACCPの考え方を取り入れた衛生管理（基準B）を考える 筆者：一般財団法人 食品分析開発センターSUNATEC コンサルティング室 【2018年6月】HACCP制度化に向けた従事者教育 筆者：国立医薬品食品衛生研究所 名誉所員 米谷 民雄 【2019年1月】 2020年東京オリンピック・パラリンピック競技大会にむけた GAPの普及とHACCPの義務化 筆者：東京農業大学 応用生物科学部 教授 五十君 靜信 【2017年6月】HACCPの制度化に伴う微生物検査の考え方 筆者：低アレルギー食品開発研究所/京都大学名誉教授 小川 正 【2015年2月】食物アレルギーとリスク管理（多様化と交差反応への対応） 筆者：三重県立看護大学客員教授 山中胃腸科病院小児科 医学博士 西口 裕 【2013年6月】子どものいのちを守るために～食物アレルギーの理解と対応～ 筆者：しばた小児科医院 柴田丈夫 【2015年2月】食物アレルギー 筆者：東京家政大学大学院 客員教授 藤井建夫 【2015年8月】食品企業の品質管理担当者が誤解しているかもしれない食品微生物の基礎知識 筆者：東京家政大学家政学部 藤井建夫 【2009年11月】ヒスタミン食中毒の現状と対策 筆者：東京家政大学 藤井建夫 【2013年9月】ヒスタミン プロブレム ―アレルギー様食中毒の「原因物質」について―
キーワード：カビ、機能性 筆者：NPO法人カビ相談センター 高鳥 浩介・久米田 裕子 【2010年7月】食品のカビ危害と防御 筆者：大阪府立公衆衛生研究所 久米田 裕子、NPO法人カビ相談センター 水ト 慶子 【2011年8月】最近のカビに関する苦情相談と話題 筆者：食品・微生物研究所 所長 内藤 茂三 【2018年10月】食品工場の黒色系カビによる食品変敗と防止技術 筆者：国立医薬品食品衛生研究所 髙橋 治男 【2013年6月】クロコウジカビAspergillus nigerとその近縁菌、黒麹菌の安全性について 筆者：一般財団法人 食品分析開発センター SUNATEC 第二理化学検査室 【2019年2月】2,4,6-トリクロロアニソール前駆体としての2,4,6-トリクロロフェノール 筆者：修文大学 健康栄養学部 准教授 丹羽 利夫 【2017年9月】食事によるポリフェノールはどこまで効能があるのか 筆者：愛知淑徳大学 健康医療科学部 健康栄養学科 教授 三宅 義明 【2019年2月】レモン類に含まれる健康機能性成分について 筆者：奈良女子大学 生活環境学部 食物栄養学科 教授 井上 裕康 【2015年9月】赤ワインの機能性成分レスベラトロールの分子標的と将来展望
キーワード：食中毒、中毒 筆者：東京家政大学 藤井 建夫 【2010年7月】腐敗と発酵、腐敗と食中毒はどう違うのか？ 筆者：愛知医科大学 医学部 公衆衛生学講座 西尾 治 【2012年10月】ノロウイルスによる食中毒はなぜ無くならないのか 筆者：中国学園大学現代生活学部人間栄養学科 教授 福田 伸治 【2015年8月】発生状況から見えるノロウイルス食中毒の特徴 筆者：三重大学大学院生物資源学研究科 福崎 智司 【2014年10月】次亜塩素酸を活用した食中毒細菌およびウイルスの制御対策 筆者：岐阜薬科大学 薬草園研究室 教授 薬草園 園長 酒井 英二 【2018年6月】植物による中毒 筆者：東京海洋大学 食品生産科学科 准教授 石崎 松一郎 【2014年12月】有毒魚のDNA鑑別と食中毒への対策 筆者：東京海洋大学名誉教授 塩見 一雄 【2014年8月】食中毒の原因となる魚貝類の自然毒：最近の話題 筆者：一般財団法人 食品分析開発センターSUNATEC理事長 東海食品衛生研究会会長 庄司 正 【2014年7月】食中毒発生事例から（「どうしたら食中毒を防げたのか」の視点で考える）
キーワード：育種と野菜 筆者：コーネル大学終身評議委員 元首都大学東京大学院客員教授 （人間健康科学研究科） 松延 洋平 【2018年8月】今 なぜ、種子・種苗か？！ －－ From SEED to FARM，and to TABLE －－ 筆者：（独）農業・食品産業技術総合研究機構（農研機構） 果樹研究所 所長 長谷川 美典 【2014年3月】果物摂取と健康機能性 筆者：岐阜大学 応用生物科学部 教授 中川 智行 【2016年9月】酵母が醸すお酒の世界 －酵母のアルコール発酵と二日酔い対策－ 筆者：東海学園大学 健康栄養学部 教授 西堀 すき江 （東海学園大学副学長） 【2017年11月】野菜・果物の食品機能性と健康 筆者：大阪市立大学大学院工学研究科 客員教授 NPO 食品安全ネットワーク 最高顧問 米虫 節夫 【2017年11月】CCPのないHACCP －芽もの野菜の衛生管理－ 筆者：(独) 農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所 企画管理部長 川本 伸一 【2013年7月】生鮮野菜の微生物安全性に向けた取り組み
