キーワード：テクスチャー、食感 筆者：千葉科学大学薬学部生命薬科学科 製剤／化粧品科学研究室 山下 裕司 【2013年4月】食品乳化の基礎コロイド・界面科学 筆者：味覚と食嗜好研究所 代表 山口 静子 【2012年7月】官能評価の信用性と適切な活用法 筆者：日本大学 生産工学部 マネジネント工学科 教授 五十部 誠一郎 【2017年4月】農産物の殺菌処理などへのアクアガス技術の応用展開 筆者：東洋大学 食環境科学部 教授 林 清 【2015年1月】食と健康－頭で食べて、さらに健康に－ 筆者：国立大学法人岩手大学 農学部 応用生物化学課程 三浦 靖 【2013年8月】東日本大震災からの農水産業復興を支援する食品加工技術（続編） 筆者：国立大学法人岩手大学 農学部 応用生物化学課程 三浦 靖 【2013年2月】東日本大震災からの農水産業復興を支援する食品加工技術
キーワード：食品の機能性とISO/IEC 17025 筆者：東海学園大学 健康栄養学部 教授 西堀 すき江（東海学園大学副学長） 【2017年11月】野菜・果物の食品機能性と健康 筆者：福岡女子大学 国際文理学部 准教授 高橋 徹 【2017年7月】消化が悪い食品の機能性 筆者：修文大学 健康栄養学部 准教授 丹羽 利夫 【2017年9月】食事によるポリフェノールはどこまで効能があるのか 筆者：京都女子大学 家政学部 食物栄養学科 教授 八田 一 【2017年6月】卵の栄養機能とアンチエイジング効果 第１回 卵の栄養機能について 筆者：京都女子大学 家政学部 食物栄養学科 教授 八田 一 【2017年7月】卵の栄養機能とアンチエイジング効果 第２回 卵のコレステロール悪玉説 筆者：京都女子大学 家政学部 食物栄養学科 教授 八田 一 【2017年7月】卵の栄養機能とアンチエイジング効果 第３回 卵黄脂質でアンチエイジング 筆者：国立医薬品食品衛生研究所 食品部 第三室 主任研究官（前食品部長） 松田 りえ子 【2016年5月】信頼性保証が目指すもの
キーワード：ＨＡＣＣＰと不確かさ 筆者：東京農業大学 応用生物科学部 教授 五十君 靜信 【2017年6月】ＨＡＣＣＰの制度化に伴う微生物検査の考え方 筆者：山口大学 共同獣医学部 教授 豊福 肇 【2015年7月】行政ＯＢの大学教員からみた今後のＨＡＣＣＰの対応 筆者：飛騨ミート農業協同組合連合会 代表理事常務 小林 光士 【2015年6月】今食肉流通に求められる衛生管理手法 筆者：国立研究開発法人 産業技術総合研究所 計量標準総合センター 物質計測標準研究部門 計量標準基盤研究グループ 主任研究員 田中 秀幸 【2017年10月】不確かさ評価入門 筆者：国立医薬品食品衛生研究所 食品部 主任研究官（前食品部長） 松田 りえ子 【2016年5月】信頼性保証が目指すもの 筆者：国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構 食品研究部門 アドバイザー 安井 明美 【2017年12月】食品分析におけるデータの質の管理 筆者：一般財団法人 食品分析開発センターSUNATEC 第二理化学検査室 【2017年8月】試験に使用する器具の選定
キーワード：カビ 筆者：愛知学泉短期大学食物栄養学科 教授 内藤 茂三 【2009年7月】かびによる危害－材質劣化、食品劣化、アレルギー現象－ 筆者：愛知学泉短期大学食物栄養学科 内藤 茂三 【2009年4月】カビによる食品の変敗と防止技術 筆者：NPO法人カビ相談センター 高鳥 浩介 久米田 裕子 【2010年7月】食品のカビ危害と防御 筆者：大阪府立公衆衛生研究所 久米田 裕子 NPO法人カビ相談センター 水ト 慶子 【2011年8月】最近のカビに関する苦情相談と話題 筆者：国立医薬品食品衛生研究所 髙橋 治男 【2013年6月】クロコウジカビAspergillus nigerとその近縁菌、黒麹菌の安全性について 筆者：千葉県衛生研究所 高橋 治男 【2008年6月】マイコトキシン産生カビによる食品類の汚染とその防除
キーワード：酵母 筆者：愛知学泉短期大学食物栄養学科 教授 内藤 茂三 【2009年2月】酵母による食品の変敗と防止技術 筆者：岐阜大学 応用生物科学部 教授 中川 智行 【2016年9月】酵母が醸すお酒の世界 －酵母のアルコール発酵と二日酔い対策－ 筆者：岐阜大学 応用生物科学部 教授 岩橋 均 【2016年9月】酵母のストレス応答機構の解明と殺菌技術に関する研究 筆者：京都大学大学院 農学研究科 応用生命科学専攻 准教授 由里本 博也 【2016年9月】メタノール酵母による異種タンパク質生産：高生産のための技術戦略 筆者：東京海洋大学 学術研究院 食品生産科学部門 准教授 久田 孝 【2018年3月】岸（里海）環境からの乳酸菌および酵母の分離と応用
キーワード：農薬、自由研究 筆者：生活協同組合連合会 東海コープ事業連合 商品検査センター技術顧問 斎藤 勲 【2016年5月】時代の変遷の中での検査の信頼性 －残留農薬分析を中心に－ 筆者：科学ジャーナリスト 松永 和紀 【2015年3月】フードディフェンス～冷凍食品の農薬混入事件から学ぶべきこと 筆者：東海コープ事業連合商品安全検査センター長 斉藤 勲 【2010年9月】「農薬」という言葉で評価する疑問 その１ 筆者：東海コープ事業連合商品安全検査センター長 斉藤 勲 【2010年11月】「農薬」という言葉で評価する疑問 その２ 筆者：東海コープ事業連合商品安全検査センター長 斉藤 勲 【2011年2月】「農薬」という言葉で評価する疑問 その３ 筆者：明治薬科大学 薬学教育研究センター／健康科学 教授 永山 敏廣 【2017年9月】食品に残留した農薬はどのように規制されているか ～始まりと移り変わり～ 筆者：明治薬科大学 薬学部 永山 敏廣 【2014年4月】食品中残留農薬の安全性確保と法規制 筆者：明治薬科大学 特任教授 永山 敏廣 【2018年5月】厚労省公示試験法の今昔（告示・通知試験法の変遷） 筆者：一般財団法人 食品分析開発センターSUNATEC 第一理化学検査室 【2016年8月】夏休みの自由研究応援！ ～着色料を調べてみよう～
キーワード：発酵、乳酸菌 筆者：岐阜大学 応用生物科学部 教授 中川 智行 【2016年9月】酵母が醸すお酒の世界 －酵母のアルコール発酵と二日酔い対策－ 筆者：東京家政大学栄養学科 藤井 建夫 【2010年7月】腐敗と発酵、腐敗と食中毒はどう違うのか？ 筆者：東京海洋大学 学術研究院 食品生産科学部門 准教授 久田 孝 【2018年3月】沿岸（里海）環境からの乳酸菌および酵母の分離と応用 筆者：京都大学大学院 農学研究科 応用生命科学専攻 准教授 由里本 博也 【2016年9月】メタノール酵母による異種タンパク質生産：高生産のための技術戦略 筆者：東京家政大学大学院 客員教授 藤井建夫 【2015年8月】食品企業の品質管理担当者が誤解しているかもしれない食品微生物の基礎知識
キーワード：統計、中毒 筆者：国立医薬品食品衛生研究所 食品部 第三室 主任研究官（前食品部長） 松田 りえ子 【2016年5月】信頼性保証が目指すもの 筆者：国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構 食品研究部門 アドバイザー 安井 明美 【2017年12月】食品分析におけるデータの質の管理 筆者：国立研究開発法人 産業技術総合研究所 計量標準総合センター 物質計測標準研究部門 計量標準基盤研究グループ 主任研究員 田中 秀幸 【2017年10月】不確かさ評価入門 筆者：東京海洋大学 名誉教授 塩見 一雄 【2014年8月】食中毒の原因となる魚貝類の自然毒：最近の話題 筆者：東京海洋大学…
キーワード：試験法、機能性 筆者：東京農業大学 応用生物科学部 教授 五十君 靜信 【2017年6月】HACCPの制度化に伴う微生物検査の考え方 筆者：元・東京都健康安全研究センター 食品添加物研究科 容器包装研究室 金子 令子 【2015年4月】食品用器具・容器包装の試験検査について 筆者：東海学園大学 健康栄養学部 教授 西堀 すき江 （東海学園大学副学長） 【2017年11月】野菜・果物の食品機能性と健康 筆者：東京海洋大学 食品栄養化学研究室 准教授 小山 智之 【2016年6月】天然素材に含まれる機能性成分の探索と解明 筆者：名古屋文理大学 健康生活学部 教授 清水 俊雄 【2015年12月】機能性表示食品の科学的根拠 筆者：愛知学院大学 心身科学部 健康栄養学科 教授 大澤俊彦 【2015年11月】機能性食品研究の現状と今後の動向
キーワード：分析法、機能性 筆者：三重大学 大学院工学研究科 分子素材工学専攻 環境低負荷プロセスリサーチセンター センター長 教授 金子 聡 【2016年4月】食品分析と機器分析 筆者：日本大学 生物資源科学部 食品生命学科 准教授 松藤 寛／専任講師 大槻 崇 【2017年3月】食品分析のさらなる向上を目指す ～定量NMRを用いた新たなアプローチ～ 筆者：日本大学生物資源科学部 食品生命学科 専任講師 大槻 崇 【2017年10月】定量ＮＭＲを用いた加工食品中の食品添加物分析 筆者：東京農業大学 応用生物科学部 教授 五十君 靜信 【2017年6月】HACCPの制度化に伴う微生物検査の考え方 筆者：元・東京都健康安全研究センター 食品添加物研究科 容器包装研究室 金子 令子 【2015年4月】食品用器具・容器包装の試験検査について 筆者：三重大学大学院 生物資源学研究科 准教授 勝崎 裕隆 【2014年11月】食品機能性研究での視点 －あたりまえだけど意識すべきこと－ 筆者：愛知学院大学 心身科学部 健康栄養学科 教授 大澤 俊彦 【2015年11月】機能性食品研究の現状と今後の動向 筆者：東洋大学 食環境科学部 健康栄養学科 教授 林 清 【2015年1月】食と健康－頭で食べて、さらに健康に－ 筆者：滋賀県立大学 人間文化学部 生活栄養学科 教授 柴田 克己 【2016年8月】生体指標と機能性生体指標を用いる新しい栄養指導方法
