キーワード：有用な細菌や酵母 筆者：東京海洋大学 学術研究院 食品生産科学部門 教授 木村 凡 【2017年8月】腸内細菌や皮膚細菌の種類が多様なことは健康にいいことだ 筆者：東京家政大学栄養学科 特任教授 藤井 建夫 【2010年7月】酸敗と発酵、腐敗と食中毒はどう違うのか？ 筆者：岐阜大学 応用生物科学部 教授 中川 智行 【2016年9月】酵母が醸すお酒の世界 －酵母のアルコール発酵と二日酔い対策－ 筆者：京都大学大学院 農学研究科 応用生命科学専攻 准教授 由里本 博也 【2016年9月】メタノール酵母による異種タンパク質生産：高生産のための技術戦略 筆者：岐阜大学 応用生物科学部 教授 岩橋 均 【2019年9月】酵母のストレス応答機構の解明と殺菌技術に関する研究
キーワード：微生物制御、食育 筆者：三重大学大学院 生物資源学研究科 教授 福崎 智司 【2016年7月】次亜塩素酸水溶液を用いた強制通風気化システムによる空間微生物の制御 筆者：三重大学大学院 生物資源学研究科 教授 福崎 智司 【2014年10月】次亜塩素酸を活用した食中毒細菌およびウイルスの制御対策 筆者：日本大学 生産工学部 マネジネント工学科 教授 五十部 誠一郎 【2017年4月】農産物の殺菌処理などへのアクアガス技術の応用展開 筆者：北海道大学大学院 水産科学研究院 水産食品科学分野 准教授 山崎 浩司 北海道大学大学院 水産科学院 海洋応用生命科学専攻 博士後期課程 山木 将悟 【2016年7月】食品微生物制御におけるバクテリオファージの利用 筆者：大阪市立大学大学院工学研究科 客員教授 NPO 食品安全ネットワーク 最高顧問 米虫 節夫 【2017年11月】CCPのないHACCP －芽もの野菜の衛生管理－ 筆者：宮城大学食産業学部フードビジネス学科 教授 池戸 重信 【2011年7月】食品表示制度と食育（若年層の食育を中心に）
キーワード：データの質管理と器具・容器包装の規格試験 筆者：国立医薬品食品衛生研究所 食品部 第三室 主任研究官（前食品部長） 松田 りえ子 【2016年5月】信頼性保証が目指すもの 筆者：生活協同組合連合会 東海コープ事業連合 商品検査センター技術顧問 斎藤 勲 【2016年5月】時代の変遷の中での検査の信頼性 －残留農薬分析を中心に－ 筆者：元神戸市環境保健研究所 所長 田中 敏嗣 【2016年11月】食品化学分析における技術者に求められること －カビ毒試験法を例として－ 筆者：(一財)食品分析開発センターSUNATEC 第一理化学検査室 【2015年8月】食品に含まれる有害元素の分析とその精度管理② 筆者：元・東京都健康安全研究センター 食品添加物研究科 容器包装研究室 金子 令子 【2015年4月】食品用器具・容器包装の試験検査について
キーワード：HACCP、野菜・果物の機能性 筆者：東海大学 海洋学部 水産学科 食品科学専攻 教授 山本 茂貴 【2015年4月】HACCP導入義務化へ向けて、動き出せ 筆者：山口大学 共同獣医学部 教授 豊福 肇 【2015年7月】行政OBの大学教員からみた今後のHACCPの対応 筆者：湘南ISO情報センター 矢田 富雄 【2015年5月】食品を取り巻くISOマネジメントシステムの動向 －Codex HACCPの審査規格：ISO22000を中心にして－ 筆者：東京農業大学 応用生物科学部 教授 五十君 靜信 【2017年6月】HACCPの制度化に伴う微生物検査の考え方 筆者：飛騨ミート農業協同組合連合会 代表理事常務 小林 光士 【2015年6月】今食肉流通に求められる衛生管理手法 筆者：国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所 食品機能研究領域長 山本（前田）万里 【2015年12月】新たな機能性表示制度における機能性農林水産物 筆者：（独）農業・食品産業技術総合研究機構（農研機構） 果樹研究所 所長 長谷川 美典 【2014年3月】果物摂取と健康機能性 筆者：（独）農業・食品産業技術総合研究機構（農研機構） 石川（高野） 祐子 【2014年6月】農産物・食品の機能性研究の現状と今後
キーワード：定量ＮＭＲ、不確かさ 筆者：日本大学 生物資源科学部 食品生命学科 准教授 松藤 寛、専任講師 大槻 崇 【2017年3月】食品分析のさらなる向上を目指す ～定量ＮＭＲを用いた新たなアプローチ～ 筆者：国立医薬品食品衛生研究所 食品部 第三室 主任研究官（前食品部長） 松田 りえ子 【2016年5月】信頼性保証が目指すもの 筆者：生活協同組合連合会 東海コープ事業連合 商品検査センター技術顧問 斎藤 勲 【2016年5月】時代の変遷の中での検査の信頼性 －残留農薬分析を中心に－ 筆者：元神戸市環境保健研究所 所長 田中 敏嗣 【2016年11月】食品化学分析における技術者に求められること －カビ毒試験法を例として－ 筆者：一般財団法人食品分析開発センターSUNATEC 第二理化学検査室 【2017年8月】試験に使用する器具の選定
キーワード：残留農薬、ポリフェノール 筆者：明治薬科大学 薬学部 永山 敏廣 【2014年4月】食品中残留農薬の安全性確保と法規制 筆者：生活協同組合連合会 東海コープ事業連合 商品検査センター技術顧問 斎藤 勲 【2016年5月】時代の変遷の中での検査の信頼性 －残留農薬分析を中心に－ 筆者：東海コープ事業連合商品安全検査センター 斉藤 勲 【2011年4月】 残留農薬分析の意味とは 筆者：（財）残留農薬研究所毒性部 青山 博昭 【2010年8月】食の安全はどのように守られているか 筆者：愛知学院大学 心身科学部 健康栄養学科 教授 大澤 俊彦 【2015年11月】機能性食品研究の現状と今後の動向 筆者：（独）農業・食品産業技術総合研究機構（農研機構） 石川（高野） 祐子 【2014年6月】農産物・食品の機能性研究の現状と今後 筆者：（独）農業・食品産業技術総合研究機構（農研機構） 果樹研究所 所長 長谷川 美典 【2014年3月】果物摂取と健康機能性
キーワード：腸内細菌、アンチエイジング 筆者：福岡女子大学 国際文理学部 准教授 高橋 徹 【2017年7月】消化が悪い食品の機能性 筆者：三重大学大学院 生物資源学研究科 准教授 勝崎 裕隆 【2014年11月】食品機能性研究での視点 － あたりまえだけど意識すべきこと － 筆者：中部大学応用生物学部 教授 津田 孝範 【2015年10月】 植物色素アントシアニンのサイエンス－化学、機能と活用－ 筆者：愛知学院大学 心身科学部 健康栄養学科 教授 大澤 俊彦 【2015年11月】機能性食品研究の現状と今後の動向 筆者：京都女子大学 家政学部 食物栄養学科 教授 八田 一 【2017年6月】卵の栄養機能とアンチエイジング効果 第１回 卵の栄養機能について 筆者：京都女子大学 家政学部 食物栄養学科 教授 八田 一 【2017年7月】卵の栄養機能とアンチエイジング効果 第２回 卵のコレステロール悪玉説 筆者：名古屋大学大学院生命農学研究科 教授 大澤 俊彦 【2007年2月】アンチエイジングと抗酸化食品因子
キーワード：機能性、食物繊維 筆者：愛知学院大学 心身科学部 健康栄養学科 教授 大澤 俊彦 【2015年11月】機能性食品研究の現状と今後の動向 筆者：東洋大学 食環境科学部 健康栄養学科 教授 林 清 【2015年1月】食と健康－頭で食べて、さらに健康に－ 筆者：三重大学大学院 生物資源学研究科 准教授 勝崎 裕隆 【2014年11月】 食品機能性研究での視点 － あたりまえだけど意識すべきこと － 筆者：京都大学名誉教授、福井県立大学名誉教授 大東 肇 【2014年3月】 機能性食品科学―さらなる発展を期待して 筆者：（独）農業・食品産業技術総合研究機構（農研機構）果樹研究所 所長 長谷川 美典 【2014年3月】果物摂取と健康機能性 筆者：滋賀県立大学 人間文化学部 生活栄養学科 教授 柴田 克己 【2016年8月】生体指標と機能性生体指標を用いる新しい栄養指導方法 筆者：岐阜大学 応用生物科学部 応用生命科学課程 教授 矢部 富雄 （岐阜大学 生命の鎖統合研究センター 兼務） 【2016年12月】食物繊維ペクチンによる腸絨毛伸長作用…
キーワード：ＨＡＣＣＰ、微生物検査 筆者：山口大学 共同獣医学部 教授 豊福 肇 【2015年7月】行政OBの大学教員からみた今後のＨＡＣＣＰの対応 筆者：東海大学海洋学部水産学科食品科学専攻 教授 山本 茂貴 【2015年4月】HACCP導入義務化へ向けて、動き出せ 筆者：湘南ISO情報センター 矢田 富雄 【2015年5月】 食品を取り巻くISOマネジメントシステムの動向 －Codex HACCPの審査規格：ISO22000を中心にして－ 筆者：飛騨ミート農業協同組合連合会 代表理事常務 小林 光士 【2015年6月】今食肉流通に求められる衛生管理手法 筆者：(独) 農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所 企画管理部長 川本 伸一 【2013年7月】生鮮野菜の微生物安全性に向けた取り組み 筆者：一般財団法人 食品分析開発センターSUNATEC 微生物検査室 【2014年11月】海外の微生物試験法について ～ISO法を中心に～
キーワード：ＮＭＲ、モニタリング検査 筆者：日本大学 生物資源科学部 食品生命学科 准教授 松藤 寛、専任講師 大槻 崇 【2017年3月】食品分析のさらなる向上を目指す ～定量NMRを用いた新たなアプローチ～ 筆者：東京海洋大学 食品栄養化学研究室 准教授 小山 智之 【2016年6月】天然素材に含まれる機能性成分の探索と解明 筆者：国立医薬品食品衛生研究所 名誉所員 米谷 民雄 【2016年1月】今後の輸入食品の増加と食の安全・安心 筆者：一般財団法人 食品分析開発センターSUNATEC 微生物検査室 稲垣 暢哉 【2012年3月】三重県のカキ養殖海域におけるノロウイルス遺伝子の分離状況 筆者：一般財団法人 食品分析開発センターSUNATEC 微生物検査室 稲垣 暢哉 【2013年3月】三重県のカキ養殖海域におけるノロウィルス遺伝子の分離状況 ～第二報～
